Mercoledi scorso abbiamo festeggiato il compleanno della piccola Rosa, amichetta di mia figlia, che giorni fa ha compiuto 7 anni. Naturalmente mi sono offerta di prepararle la torta.
La base è un pandispagna, la farcitura un doppio strato di chantilly con gocce di cioccolato. La decorazione tanta tantissima panna fresca montata.
Per il pandispagna devo ringraziare Milena: il risultato è stato sorprendente: buono, fragrante, profumato.
Per la crema ho usato una vecchia ricetta che avevo trascritto sul mio quaderno di appunti culinari e sinceramente non ricordo l'autrice.
Per il pandispagna, ho seguito pedissequamente la ricetta di Milena e vi rimando al suo blog .
Per la crema chantilly ecco gli ingredienti
- 250 g di zucchero
- 50 g di farina
- 2 tuorli
- 250 cc di latte
- mezza bacca di vaniglia
- 125 g di panna da montare
- un cucchiaio di rum
Prepararazione:
Unire zucchero e farina poi i tuorli uno alla volta , il latte caldo, la vaniglia e il rum.
Mescolare, e fare addensare tenendo su fuoco per ¼ d'ora dall'ebollizione, sempre mescolando.
Trascorso il tempo fare raffreddare completamente la crema. Eliminare la bacca di vaniglia.
Montare la panna senza zucchero e unirla alla crema ormai fredda mescolando con le fruste elettriche.
Consiglio: da preparare almeno il giorno prima. Va tenuta in frigo fino al momento di usarla. Al momento dell'uso lavorarla con una spatola.
Ottima anche per farcire bignè e dolcini di frolla.
Per una crema aromatizzata al limone sostituire il rum con un cucchiaio di limoncello.
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